Ingredientes.

• 12 pedaços de frango (coxas e sobrecoxas) sem pele
• Alho picado a gosto
• Sal
• Molho de pimenta a gosto
• Molho inglês a gosto
• 1/2 xícara de óleo
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 cebola picada
• 1 tomate maduro picado
• Sangue preparado para molho pardo (com vinagre)
• Fubá dissolvido em água fria e água para preparar o angú do seu gosto (mais grosso ou mais ralo)
• 1 tablete de caldo de galinha
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher de tempero completo     
• 1 maço de mostarda cortada fininha
• Fatias finas de queijo

Modo de Preparo

1. Tempere o frango com alho, sal, molho de pimenta e molho inglês
2. Esquente o óleo e coloque o açúcar
3. Quando o açúcar estiver derretido e de cor marrom, adicione os pedaços de frango e tampe a panela
4. Deixe corar por algum tempo e vire os pedaços
5. Coloque a cebola e o tomate picados, acrescente água, tampe a panela e deixe cozinhar, acerte o sal a seu gosto
6. Faça o angú, ferva a água com o tablete de caldo de galinha, a manteiga e o tempero
7. Quando ferver acrescente o fubá e faça o angú como de hábito
8. Forre um pirex largo com a mostarda e coloque as fatias de queijo
9. Quando o angú estiver pronto, despeje-o sobre a cama de verdura e de queijo e salpique queijo ralado por cima
10. Quando o frango estiver cozido coloque o sangue e deixe cozinhar por 10 minutos
11. Servir com o angú e arroz branco